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Anisplätzchen*

4 Eier rührt man mit 250 g Zucker 1 Stunde (das war damals, heute gibt’s Technik).
Dann gibt man nach Geschmack etwas Anis ( fein gestoßen ) darunter und mengt 250 g feines Mehl bei. Man setzt mit einen Teelöffel kleine Häufchen auf ein gut bestrichenen Kuchenblech und lässt sie über Nacht in einem warmen Raum stehen. Sie werden am andern Morgen in mäßig warmen Ofen gebacken. (1 Teelöffel Backpulver beigegeben, bewirkt ein schönes Aufgehen der Plätzchen)
* Palmin Koch- und Haushaltungs-Buch, 2 Auflage, Druck 1903, gewidmet ist das Buch einer Emma Röhrdanz

Adventsplätzchen

Zutaten
200 g Butter, 125 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Ei, 3 Tropfen Zitronenaroma, 50 g Rosinen klein zerschnitten, 50 g Mandeln gemahlen, 50 g Zitronat klein zerschnitten, 250 g Mehl
Butter, Zucker, Salz, Vanillezucker, Ei und Zitronenaroma schaumig rühren. Die restlichen Zutaten unterrühren und mit 2 Teelöffeln Teighäufchen auf ein gefettetes Backblech setzen. Bei 180°C etwa 20 Minuten abbacken.

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Bienenstich, so wie ich ihn backe...

Zuerst einen Hefeteig ansetzen.
500gr Mehl in eine Schüssel geben. In der Mitte eine Mulde erstellen. 80gr Zucker, 80gr Margarine, 1 Ei und 1 Esslöffel  Öl  reingeben.
¼ Ltr. Milch mit einem Würfel  Hefe  und einem Esslöffel  Zucker  anwärmen, ca. 10 Min. gehen lassen und dann  schluckweise zu den anderen Bestandteilen  in die Mehlmulde geben und dabei mit einem Löffel verkneten. Dabei mehr und mehr das Mehl mit einkneten bis sich eine breiige Masse  ergibt. Nicht alles Mehl  einarbeiten sondern ca. einen cm am äußeren Schüsselrand stehen lassen und mit dem Mehl dann leicht  den Teig überdecken. Die Schüssel  dann warm stellen und den Teig gehen lassen.
(bei 50 Grad ca. ½ Std. in der Backröhre).
Den aufgegangenen Teig dann wieder mit einem Löffel gut durchkneten und löffelweise auf ein mit Backpapier belegtes Kuchenblech geben und mit dem Löffel gleichmäßig verteilen. (nicht rollen)
Nun ein Ei schlagen und auf den Teig mit einem Teigpinsel gleichmäßig verteilen.
Das Blech dann wieder, wie vorher den Teig warm stellen und nochmals 20 min. gehen lassen.
Nun den Belag zubereiten.
150gr. Margarine, 150gr. Zucker, 200gr. Honig und 50gr. Grob gehackte Nüsse in einen Topf geben und bei kleiner Flamme unter rühren verflüssigen lassen. Wenn die Masse verflüssigt ist 200gr. Kokosraspel zugeben.
Die Kokosmasse dann löffelweise auf den Teig gleichmäßig verteilen und zum Schluss mit einer guten Hand voll Mandelsplitter  bestreuen.
Das Blech in den Ofen  nochmals ca. ¼ Std. bei 50 Grad gehen lassen und dann bei 160 bis 180 Grad 20 bis 25 Min backen.
-Danke Walter N. aus C. -

Buttermilchkuchen

2 Tassen Buttermilchkuchen
2 Tassen Zucker
4 Tassen Mehl
3 Eier
ein knappes Päckchen Backpulver
alles Verrühren und auf das Kuchenblech bringen
1 Tasse Zucker und 1Tasse Kokosraspeln vermischen und auf das Kuchenblech streuen
20 Minuten bei Mittelhitze backen
200 Gramm zerlassene Butter über den heißen Kuchen verteilen
Viel Spaß - Renate.

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Flöckchen

Zutaten:
250 g Hafer ( geschrotet ), 3 EL Honig, 150 g Honig, 100 g Öl, 1 E L Zitronenaroma, Saft von einer Zitrone, 150 g Weizenvollkornmehl, Zimt
Zubereitung:
Den Hafer mit den 3 EL Honig in der Pfanne rösten und auskühlen lassen Honig mit dem Öl schaumig rühren und Zimt, Zitronenaroma, Zitronensaft und 150 g Weizenvollkornmehl einrühren. Zum Schluss den abgekühlten Hafer darunter kneten. Mit einen Teelöffel kleine Häufchen formen und auf ein mit Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf der mittleren Schiene 10 bis 15 Minuten goldbraun backen.
Viel Spass - Renate.

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Kekstorte, Lukullus, Kalter Hund oder Kalte Schnauze

250 Gramm Hartfett, 80 Gramm Puderzucker, 30 Gramm Kakao, 1 bis 2 Eier, 2 Päckchen Tortenkeks, 1 Teelöffel Bohnenkaffee, 1 P. Vanillezucker
Hartfett erhitzen. Inzwischen Ei, Kakao, Kaffee, Puderzucker, Vanillezucker verrühren. Das abgekühlte aber noch flüssige Hartfett Tropfenweise in die Masse unterrühren. Schichtenweise Kekse und die angerührte Masse auf Backpapier oder in einer Kuchenform aufeinander stapeln.
guten Appetit- Renate.

Kirschtorte

, siehe Schoko-Kirsch Torte 

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Linzer Schnecken ca. 20 Stück

Zutaten: 250 g Butter (in Zimmertemperatur), 80 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 75 g geriebene Mandeln, 450 g Mehl (300g Mehl zum backen und ca. 150 g Mehl für die Arbeitsfläche), 1 Prise gemahlener Zimt, Aprikosenmarmelade, 1 Eigelb
Butter, Zucker und Vanillinzucker in einer Schüssel schaumig rühren, dann Mandeln, 300 g Mehl und Zimt unterrühren. Schüssel zugedeckt 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Auf der bemehlten Arbeitsfläche den Teig mit einer dicke von ½ cm ausrollen. Aus der Hälfte des Teiges Plätzchen mit einem Durchmesser von ca. 8 cm ausstechen und auf ein gefettetes Blech legen und mit Aprikosenmarmelade bestreichen. Aus dem restlichen Teig knapp ½ cm dicke Röllchen formen und diese von der Mitte an schnecken-förmig aufsetzen mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und für 15 Minuten auf mittlerer Schiene bei 180 Grad backen

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Mandelbrötchen

110 g Palmin rührt man schaumig, gibt 90 g Zucker 90 g geriebene Mandeln, die abgeriebene Schale einer Zitrone und 1 Ei hinzu, verarbeitet den Teig tüchtig, sticht Formen aus, die man in heißem Palmin schwimmend bäckt oder im Ofen bei mittlerer Hitze backen lässt, müssen aber dann zuvor mit Ei bestrichen werden.
* Palmin Koch- und Haushaltungs-Buch, 2 Auflage, Druck 1903, gewidmet ist das Buch einer Emma Röhrdanz

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Napfkuchen

Zutaten: 5 Eier, 1/4 l Öl, 1/4 l Eierlikör, 250gr , Puder-zucker, 125gr Mehl, 125gr  Kartoffelmehl, 1 Päckchen Backpulver
Alle Zutaten verrühren, in eine gefettete Backform geben und bei Umluft und 180° ca. 45 min backen.
-Danke Walter N. aus C. -

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Ostseekuchen

Zutaten:
375 g Margarine
250 g Zucker
5 Eier
450 g Mehl
1 P. Backpulver
etwas Milch
Teig anrühren. Die Hälfte mit 1Eßl Kakao. Helle Schicht auf das Kuchenblech, dunkle darüber mit Stachelbeeren, Kirschen oder anderes Obst bei Mittelhitze backen BUTTERCREME von ½ l. Milch und 180 g Butter oben drauf, mit Kakao bestreuen.
Viel Spass - Renate.

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Quarktorte ohne Teigboden

Zutaten:
50 bis 100 g Margarine, 6 Eier, 300 g Zucker, 2 Zitronen, 1 kg Quark, 100 g Grieß, 1 Päckchen Backpulver, 1 EL Mehl, Salz, Vanillepudding
Margarine, Zucker, Eigelb und den Saft beider Zitronen schaumig rühren. Den Quark, Vanillepudding, Grieß und das gesiebte Mehl und Backpulver darunterschlagen. Den leicht gesalzen steifer Eischnee zuletzt unterheben. Mindestens 60 Minuten bei Mittelhitze in einer vorbereiteten Springform backen. Quarktorte kann sofort mit Butter und mit Staubzucker besiebt werden.

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Schokoladen-Buttercremetorte

Zutaten:
Für den Teig: 4 Eigelb, 2 EL lauwarmes Wasser, 150 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Päckchen Vanillinzucker, 4 Eiweiß, 100 g Speisestärke, 100 g Mehl, 1 gestrichener Teel. Backpulver, Margarine zum Einfetten
Schokoladen-Buttercreme: 1 Päckchen Schokoladenpudding,  ½ L Milch, 50 g Zartbitter-schokolade, 250 g Butter, 150 g Puderzucker, 2 cl Rum (54 Vol.%)
Zum Garnieren: 50 g blättrige Mandeln, 12 Schokoladen-taler, 1 EL Pistazien
Eigelb mit lauwarmen Wasser, Zucker, salz und Vanillinzucker in einer Schüssel in 10 Minuten schaumig schlagen. Eiweiß in einer anderen Schüssel steif schlagen, auf die Eischaummasse geben.
Speisestärke mit Mehl und Backpulver mischen und über den Eischnee mischen alles vorsichtig unterheben. Springform (26 cm) nur den Boden mit Margarine einfetten und im vorgeheizten Ofen auf mittlere Schiene bei 30 Minuten backen lassen.
Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf einen Rost legen abkühlen lassen. Dann zweimal waagerecht durchschneiden .
Puddingpulver mit etwas kalter Milch in einem Becher anrühren. Übrige Milch mit der zerbröckelten Schokolade in einem Topf aufkochen und solange rühren, bis sich die Schokolade löst. Angerührtes Puddingpulver zugießen und unter rühren aufkochen, kalt stellen und ab und zu rühren, damit sich keine Haut gebildet.
Butter in einer Schüssel schaumig rühren. Zuerst Puder-zucker, dann den Rum zufügen.. Zunächst Teelöffel-, dann Esslöffelweise den noch lauwarmen Schokoladen- flammeri einrühren.
Jeweils ein Drittel Buttercreme auf die Tortenböden streichen und so die Torte zusammensetzen. Torte rundherum mit Creme überziehen den Rand mit Mandel-blättchen garnieren. Mit einem Spritzbeutel einen Cremetuffer spritzen dann mit dem Schokoladenplättchen und den gehackten Pistazien bestreuen. Dann die Torte für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Schokoladenringe*

30 g Palmin wird mit 140 g Zucker und 2 Eiern, 1 Eigelb schaumig gerührt, dann 50 g Kakao aufgelöst und mit etwas Vanillezucker, ½ P . Backpulver und zuletzt 245 g Mehl der Masse beigeben, tüchtig verarbeiten, Ringe daraus geformt, diese mit Ei bestrichen, in Hagelzucker gedrückt und ziemlich heiß gebacken.
* Palmin Koch- und Haushaltungs-Buch, 2 Auflage, Druck 1903, gewidmet ist das Buch einer Emma Röhrdanz

Schoko-Kirsch Torte

    
Zutaten:
4Eier
100 g Gehackte Mandeln
100 g Zucker
2 Gläser Sauerkirschen
2 Päckchen Sahnesteif
2 Päckchen Tortenguss
2 Becher Schlagsahne
2 Tafeln Bitterschokolade (Herrenschokolade)

4 Eigelb, 100g Zucker und 100g Mandel verrühren.
1 Tafel Schokolade in kleine Stücke brechen und im Wasserbad erwärmen. Eiweiß steif schlagen und mit der Grundmasse vermischen. Zuletzt warme Schokolade Löffelweise unterrühren.
Form einfetten, Teig einfüllen und 30min bei 200°C backen.
Eine Tüte Sahnesteif auf den kalten Boden streuen.
Sauerkirschen abtropfen lassen, mit dem Saft (0,5l) Tortenguss bereiten. Kirschen auf den Boden legen, Tortenguss drüber. Schlagsahne kann, muss aber nicht sein. Je nach Geschmack und Figur. Zweite Tafel Schokolade raspeln und über die Torte geben.

Selterskuchen Varianten

Selterskuchenteig eignet sich als Tortenboden, Napf- und Blechkuchen. Er wird sehr locker und ist einfach zu backen. Der Tortenboden eignet sich gut für Obsttorten.
Beachten Sie die unterschiedliche Tassengröße

NAPFKUCHEN (Normale Tassen)
4 Eier, 1 Tasse Zucker, 1 Tasse Öl, 3 Tassen Mehl, 1 Tasse Selterswasser, 1 P. Backpulver
160 Grad Umluft 40 bis 60 Minuten

BLECHKUCHEN (Größere Tassen)
5 Eier, 1 Tasse Zucker, 1 Tasse Öl, 3 Tassen Mehl, 1 Tasse Selterswasser, 1 P. Backpulver
160Grad Umluft 40 bis 60 Minuten

TORTENBODEN
2 Eier, 6 Löffel Öl, 4 Löffel Zucker, 6 Löffel Mehl, 1 kleinen Löffel Backpulver
Bei 160 Grad Umluft 15 bis 20 Minuten backen
Viel Erfolg - Renate.

Spekulatius mit Mandeln und Honig

Zutaten:
200 g Mehl, 100 g Butter, 100 g Zucker, 100 g Mandeln (gemahlen), 1 Ei, 100 g Honig, 1 Teelöffel Zimt, 2 Teelöffel Backpulver, je 1 Prise Salz, Anis und Nelken
Alle Zutaten mixen und 2 stunden in Folie gewickelt kühl stellen. Teig durchkneten und 3 mm dicken Teig ausrollen. Teig ausstechen und für 10-12 Minuten in den mit 170 Grad vorgeheizten Backofen schieben.

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10 Tassen Weihnachtskekse

Zutaten
1 Tasse Butter, 1 Tasse Zucker weiß, 1 Tasse Zucker braun, 3 Eier, 1 Tasse Erdnussbutter, 1 Tasse Hafer-flocken, 1 Tasse Kokosraspeln, 1 Tasse Rosinen, 1 Tasse kleine Stückchen Schokolade, 1 Tasse Mehl, 1 Tasse gehackte Nüsse, 1 TL Natron, 1 TL Backpulver, 1 TL Salz, 1 TL Vanillezucker
Die Butter mit der Erdnussbutter cremig rühren, dann nach und nach die anderen Zutaten untermischen - zum Schluss die Eier zugeben. Mit einem Löffel kleine Häufchen auf ein (mit Backpapier) ausgelegtes Blech geben und das Ganze für 10-12 Minuten bei 180 °C backen.
Anmerkung: Eine Tasse entspricht 250 ml.

Teeplätzchen*

120g Palmin
140 g Zucker
280 g Mehl
½ P. Backpulver
wird zu einem Teig gerührt und ausgerollt, Plätzchen davon ausgestochen, mit Eiweißglasur bestreichen und nachdem die Glasur etwas getrocknet, dann backen.
* Palmin Koch- und Haushaltungs-Buch, 2 Auflage, Druck 1903, gewidmet ist das Buch einer Emma Röhrdanz

Tortenboden (Biskuitboden, Variante 1)

Zutaten:
75 g Mehl, 75g Stärkemehl, 3 Eier, 125 g Zucker, Salz, 1 Päckchen Vanillinzucker,1 TL Backpulver, 3 EL heißes Wasser
Eigelb vom Eiweiß trennen. Mit dem Handrührgerät oder Schneebesen das Eiweiß und 25 g Zucker zu einem schnittfesten Eischnee schlagen.
Das Eigelb schaumig rühren, dabei langsam das Wasser dazugeben. Jetzt den restlichen Zucker (100g), Vanillinzucker und Salz dazugeben und verrühren. Eigelb, Eischnee, Mehl, Stärkemehl und Backpulver in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen (nicht Handrührgerät) vermengen. Es ist wichtig das die Bläschen vom Eischnee heil bleiben, das macht den Teig so locker. Boden der Springform mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen und im vorheizten Backofen 20 - 25 min bei 180-190 °C backen.

Tortenboden (Biskuitboden, Variante 2)

Zutaten:
3 Eier
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
100 g Mehl
1 Msp. Backpulver
Zuerst die Eier 1 Minute schaumig schlagen. Nun den Zucker mit dem Vanillezucker dazugeben und weitere 2 Minuten auf höchster Stufe schlagen, bis eine dickliche Eiermasse entstanden ist. Zuletzt gibt man das Mehl mit dem Backpulver dazu und hebt es auf niedrigster Stufe mit dem Mixer unter. Den Teig gibt man in eine gefettete, mit Semmelbrösel ausgestreute Springform und bäckt ihn ca. 20 min bei 180 ° C (ich habe da keine genaue Zeitangabe, da ich selbst immer durch die Backofentür sehe und alles nach Gefühl beurteile).
Dies ist ein sehr schnelles, fettarmes Rezept und daher bestens för die bevorstehende Erdbeerzeit geeignet! Viel Spaß!
Danke am arite für das Rezept

Tortenboden (Mürbeteig)

Zutaten:
250 g Mehl, 125 g Margarine, 1 Ei, 65 g Zucker, 1 Messerspitze Salz, 1 Päckchen Vanillinzucker oder eine halben Teelöffel abgeriebene Zitronenschale (Bio)
Diese Zutaten gründlich aber zügig kneten. Beim Kneten mit den Händen, diese mit Mehl bestäuben. Den Teig für mindestens 30 min, besser 1 Stunde kühl ruhen lassen. Kuchenform einfetten und mit leicht mit Mehl bestäuben. Teig gleichmäßig, ca. 1-2 cm hoch in der Form auslegen, am Rand andrücken. Boden mit einer Gabel einstechen.
Backofen vorheizen und 25 - 35 min bei Mittelhitze (etwa 180-190 °C) backen.

Tortenboden (Schneller Tortenboden)

Zutaten:
6 Essl. Öl, 6 Essl. Mehl, 2 Eier, 1 Essl. Zucker, 1Teel. Backpulver
Die Zutaten mit einem Rührgerät vermischen, in eine Form geben und etwa 15 min bei Mittelhitze (etwa 180-190 °C) backen.

Tortenboden (Selterskuchen Variante)

Selterskuchenteig eignet sich als Tortenboden, Napf- und Blechkuchen. Er wird sehr locker und ist einfach zu backen.
Der Tortenboden eignet sich gut für Obsttorten.
Zutaten:
2 Eier, 6 Löffel Öl, 4 Löffel Zucker, 6 Löffel Mehl, 1 kleinen Löffel Backpulver
Bei 160 Grad Umluft ca 15 bis 20 Minuten backen
Viel Erfolg - Renate.

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Vanilleplätzchen*

4 Eier rührt man mit 250 g Zucker 1 Stunde (das war damals, heute gibt’s Technik).
Dann gibt man nach Geschmack etwas Vanille (fein gestoßen) darunter und mengt 250 g feines Mehl bei. Man setzt mit einen Teelöffel kleine Häufchen auf ein gut bestrichenen Kuchenblech und lässt sie über Nacht in einem warmen Raum stehen. Sie werden am andern Morgen in mäßig warmen Ofen gebacken. (1 Teelöffel Backpulver beigegeben, bewirkt ein schönes Aufgehen der Plätzchen)
* Palmin Koch- und Haushaltungs-Buch, 2 Auflage, Druck 1903, gewidmet ist das Buch einer Emma Röhrdanz